Muffinki pełnoziarniste z bakaliami

  Na wielu blogach wielkanocne kucharzenie już w pełnym rozkwicie. Przyglądam się pięknym babom i apetycznym mazurkom, ale sama ze świątecznym pieczeniem jestem jeszcze w lesie. Na razie dobrze się bawię z moją nową "przyjaciółką" mąką pełnoziarnistą :D Cieszę się, że w końcu ją odkryłam i mogę kombinować ile wlezie. Kilka zmian w podstawowym przepisie na muffinki, który zawsze używam et voile powstały smaczne i myślę, że trochę zdrowsze babeczki. Niestety trzeba na nie uważać, bo mają tendencję do szybkiego znikania :))

Składniki na 12 szt.:

Muffinki:

• 1,5 szkl. mąki pełnoziarnistej
• niecałe 0,5 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżki otrębów pszennych
• 2 łyżki otrębów żytnich
• 0,5 szkl. cukru trzcinowego
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• 1 szkl. mleka
• 0,5 szkl. oleju

Bakalie:

• duża garść posiekanych drobno orzechów włoskich
• garść rodzynek
• kilka drobno posiekanych suszonych śliwek
• garść słonecznika
• garść mocno pogniecionych płatków kukurydzianych

   Suche składniki muffinek wymieszać w jednej misce, mokre składniki w drugiej. Zawartość obu naczyń połączyć, tak aby powstałą jednolita masa, ale nadal były w niej grudki. Na koniec wrzucić wszystkie bakalie i szybko przemieszać. Papilotki/foremki napełnić ciastem do 7/8 wysokości i piec w temp. 190 st. przez ok. 20-25 min., aż się zarumienią.

  Smacznego :)

Mokotowska szarlotka z kruszonką

  Ta "wspaniała" pogoda tak mnie przygnębia i odbiera chęć do działania, że po powrocie z pracy nie mam najmniejszej ochoty na nic. Do napisania tego posta zbierałam się kilka dni, aż w końcu się udało:) Jak wspominałam wcześniej, na imieniny mojego dziadka upiekłam dwa ciasta, pierwszym był Marmurek z owocami, natomiast drugim Szarlotka wypatrzona w książce "Ciasta słone i słodkie" Małgorzaty Caprari. Bardzo łatwe do zrobienia, smaczne ciasto, które można podać na ciepło z lodami lub tradycyjnie i na pewno przypadnie do gustu każdemu entuzjaście szarlotek :)

 

Składniki na blachę o wym. 22x33 cm.:

• 500g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 mały cukier waniliowy
• 250g margaryny
• 1 jajko
• 1 szkl. cukru
• 1-2 łyżki rumu lub wódki (ja dałam whiskey:)
• 750g jabłek
• sok i skórka z 1 cytryny
• cynamon (ja go pominęłam)
• sól
• cukier puder do posypania

  Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać cukier oraz szczyptę soli i posiekać to razem ze schłodzoną margaryną. Wbić jajko, wymieszać. Na koniec dosypać cukier i wlać alkohol, szybko zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie połowy. Jedną z nich zawinąć w folię i wrzucić do zamrażarki na co najmniej godzinę.

  Drugą połową ciasta wykleić dno blachy i posypać je starta skórką z cytryny. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ciasto podpiec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C na słomkowy kolor. Gdy będzie gotowe wyłożyć na nie starte jabłka, skropić je sokiem z cytryny i ewentualnie posypać cynamonem. Na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach zamrożone ciasto. Piec ok. 20-30 min. w temp. 200 st. C. Upieczone i ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

 

  Smacznego :)

Marmurek z owocami

  Ciasto to znane jest również pod nazwą Fale Dunaju i było jednym z dwóch ciast, które zrobiłam na imieniny mojego dziadka. Mi szczególnie przypadło do gustu, bo łączy w sobie ciasto kakaowe, owoce i krem budyniowy, czyli wszystko to co łasuchy lubią najbardziej :D No a poza tym ciekawie wygląda, więc czego chcieć więcej :) Przepis pochodzi z Tiny nr 5/2013.

Składniki na blachę o wym. 22x33 cm.:

Ciasto:

• 250g margaryny lub masła
• 1 szkl. cukru
• 1 mała torebka cukru waniliowego
• 6 jajek
• 400g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu rumowego (lub dwie łyżki rumu)
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 4 łyżki mleka
• pół puszki brzoskwiń

Krem:

• 1 opak. budyniu śmietankowego
• 1,5 szkl. mleka
• 7 płaskich łyżek cukru
• 250g miękkiego masła

Na polewę:

• tabliczka (lub dwie) gorzkiej czekolady

 

   Miękką margarynę zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Następnie pojedynczo wbijać jajka, ciągle miksując. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodawać ją po trochu do masy, wciąż ją ucierając. Na koniec wlać kilka kropel aromatu rumowego (lub rumu).

  Gdy masa będzie jednolita, podzielić ją na dwie równe części i do jednej z nich dodać przesiane kakao oraz mleko, zmiksować. Brzoskwinie osączyć z zalewy i pokroić w niedużą kostkę.

  Do wyłożonej pergaminem blachy wylać białe ciasto, na nie wyłożyć i równomiernie rozprowadzić kakaowe. Na wierzchu porozrzucać kostki brzoskwiń (nie za blisko siebie, żeby mogły utworzyć ładne fale) i lekko wcisnąć je w masę. Ciasto piec ok. 50 min. w temp. 180 st. C. (można sprawdzić patyczkiem czy nie jest surowe). Po upieczeniu nie wyciągać od razu z piekarnika, studzić je stopniowo, żeby nie opadło.

  W czasie, gdy ciasto się piecze, zrobić krem: budyń ugotować wg instrukcji na opakowaniu w 1,5 szkl. mleka z 7 łyżkami cukru i ostudzić. Gdy będzie zimny zmiksować go z miękkim masłem. Na upieczone i ostudzone ciasto wyłożyć krem i polać je czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej.

  Smacznego :)

Bułeczki pełnoziarniste z mąką żytnią

  W końcu udało mi się kupić mąkę pełnoziarnistą! Nie wiem jak długo była w moich zakupowych planach, ale nigdy nie chciała trafić do koszyka. Aż nadszedł ten wielki dzień :)) Tak więc skoro miałam już mąkę mogłam przystąpić do pieczenia bułeczek. Przepis znalazłam na niezawodnym blogu Doroty i odrobinkę naciągnęłam go do swoich potrzeb i oczekiwań. Bułeczki robi się bardzo łatwo a z  wyrabianiem ciasta nie ma najmniejszych kłopotów. No a do tego są bardzo smaczne. Nie wiem czemu, ale mi najbardziej smakowały na ciepło, więc nawet jak ostygły przed zjedzeniem wrzucałam je na chwilę do mikrofali, żeby się podgrzały. Pycha! :))

Składniki na ok. 10-12 szt.:

• 14g świeżych drożdży (lub 7g suchych)
• 290 ml wody
• 2 łyżeczki cukru
• 280g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 50g mąki pszennej
• 115g mąki żytniej
• duża garść otrębów żytnich
• 2 łyżki mleka w proszku (lub zwykłego mleka)
• 1,5 łyżeczki soli
• 25g miękkiego masła
• ewentualnie ziarna do posypania bułeczek

  

  Ze świeżych drożdży zrobić zaczyn. Drożdże rozkruszyć do miseczki, dodać dwie łyżki letniej wody oraz cukier. Wszystko wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą i odstawić w ciepłe miejsce, aby zaczyn mógł podrosnąć.

  Wszystkie pozostałe składniki wrzucić do miski, dodać podrośnięty zaczyn i dobrze wyrobić gładkie ciasto. Gdy będzie gotowe odstawić je na ok 1-1,5 h w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.

  Wyrośnięte ciasto jeszcze przez chwilę wyrobić, następnie podzielić na 10-12 części i uformować z nich bułeczki. Kłaść na blachę wyłożoną pergaminem, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 30-40 min. w ciepłe miejsce, aby mogły podrosnąć.

  Przed pieczeniem,w każdej bułeczce zrobić głęboki przedziałek,  posmarować mlekiem i posypać ziarnami. Piec ok. 15-20 min. w temp. 220 st. C.

  Smacznego :)

 

Wafle waniliowe

  Uhh... nareszcie powracam do świata żywych. Kiedy większość z Was cieszyła się piękną pogodą i wspaniałym tak długo wyczekiwanym słońcem, mnie rozłożyło przeziębienie. Trzeba mieć pecha, gdy całą zimę się nie choruje, a gdy tylko zacznie robić się ciepło to człowieka kompletnie rozkłada, ale to cała ja :) Na szczęście już jest o wiele lepiej, więc mogłam wybrać się do kuchni i zrobić coś łatwego i słodkiego. Tym sposobem powstały pyszne waniliowe wafle z przepisu podpatrzonego u eweny, w których się po prostu zakochałam. Są banalnie proste i szybkie w wykonaniu, a smakują na prawdę świetnie. Polecam! :))

Składniki:

• paczka wafli
• 1,5 szkl. cukru
• 0,5 szkl. wody
• 250g masła lub margaryny
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (u mnie kilka kropel aromatu waniliowego)
• 2 szkl. mleka w proszku

  Do rondelka o grubym dnie wrzucić masło oraz cukier, dolać wodę i ekstrakt lub aromat.  Całość wymieszać i zagotować. Gdy zacznie wrzeć zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez ok. 5 minut. Lekko ostudzić, następnie dosypać mleko w proszku i energicznie wymieszać, tak aby masa była gładka i jednolita. Szybko przełożyć wafle masą, tak aby nie zdążyła wystygnąć. Na wierzch położyć ciężki przedmiot i odstawić wafle, aż porządnie stężeją.

  Smacznego :)