Zupa serowa z pomidorami i tymiankiem

  W chłodne jesienne dni, gdy wracam zmarznięta z dworu lubię się rozgrzać miseczką gorącej zupy. Fantastyczny przepis na zupę serową z pomidorami i tymiankiem podpatrzyłam na blogu Gary do pary (choć nie obyło się bez małych modyfikacji z mojej strony). Takie smaki w 100% trafiają w mój gust, pychota. Myślę, że w tym sezonie zrobię ją jeszcze nie raz :)

 

Składniki:

• 3 duże marchewki
• 2 średnie pietruszki
• średni seler
• 3 średnie pomidory (u mnie odmiana "bawole serce")
• 2 cebule
• 200g serka topionego
• tymianek (u mnie świeży, ale może być suszony)
• sól, pieprz

  Marchewki, pietruszki i seler obieramy i kroimy w kosteczkę. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki.

  W garnku zagotowujemy 1 litr wody z rozdrobnionymi serkami. Gdy się zagotuje warto zblendować serki, ponieważ same będą się długo rozpuszczały. Do wody z serkami wrzucamy pomidory i włoszczyznę. 

  Obraną i pokrojoną w kostkę cebulę szklimy na patelni, a następnie dorzucamy do garnka i gotujemy 10 min. Po tym czasie doprawiamy zupę  i gotujemy kolejne 10 minut. Podajemy z grzankami.

  Smacznego :)

Owsiane ciasteczka

  W mojej kuchni na półce stoi słoik na ciastka domowej roboty. Staram się, aby był zawsze pełny, żebym w razie nagłej potrzeby mogła do niego sięgnąć. Tym razem uzupełniłam zapasy chrupańcami owsianymi z przepisu Doroty z Moich Wypieków. Oczywiście na Dorotkę i jej przepisy zawsze można liczyć :) ciasteczka są przepyszne, bardzo chrupiące i dość mocno słodkie, co mnie akurat cieszy, ale jeśli ktoś woli mniej słodkie wypieki można trochę zmniejszyć ilość cukru. Ciastka świetnie sprawdzają się również jako przekąska do pracy, osobiście to sprawdziłam :))

Składniki na ok.35 szt.:

• 200g miękkiego masła
• 1 szkl. białego, drobnego cukru
• 1/4 szkl. brązowego cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szkl. mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 2,5 szkl. płatków owsianych górskich (u mnie 1,5 szkl. górskich i 1 szkl. błyskawicznych)

  Miękkie masło ucieramy, aż stanie się jasne i puszyste, wtedy dodajemy biały cukier i miksujemy.  Następnie wsypujemy brązowy cukier, miksujemy. Wbijamy całe jajko i miksujemy. Wszystkie pozostałe suche składniki mieszamy, dodajemy do masy i miksujemy.

  Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia kładziemy spłaszczone nieduże kulki z ciasta. Między ciastkami warto zostawić duże przerwy, ponieważ podczas pieczenia bardzo rozrastają się na boki. Piec w temp. 180 st. C przez ok. 15-17 min., aż się zarumienią. 

  Smacznego :)

Ciasto biszkoptowe z gruszkami

  Chyba już na prawdę czuć nadchodzącą jesień... Dni są coraz krótsze, deszcz leje godzinami, a rano pędząc na autobus szczękam z zimna zębami. Ale na szczęście od czasu do czasu zza chmur wygląda słońce i jeszcze pokazuje, że nie ma zamiaru się tak łatwo poddawać :) Ja też staram się nie popadać w melancholijny nastrój, a pomagają mi w tym małe słodkie przyjemności. Na przykład takie biszkoptowe ciasto z gruszkami podpatrzone na blogu Kasinkowe gotowanie. Mięciutkie, delikatne, idealne do herbaty lub kawy. I co dla mnie bardzo ważne robi się je raz dwa, jak tylko najdzie ochota na coś pysznego. Polecam! :))

Składniki:

• 4 jajka
• 3/4 szkl. cukru
• 4 łyżki gorącej wody
• 1 szkl. mąki
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2-3 gruszki

  Białka oddzielamy od żółtek. Do żółtek dodajemy cukier oraz gorącą wodę i miksujemy na najwyższych obrotach, aż masa zgęstnieje i będzie wyglądała jak "kogel-mogel".

  Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywna pianę, przekładamy do żółtek i mieszamy delikatnie za pomocą łyżki.Następnie wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i znów delikatnie mieszamy łyżką, aż składniki się połączą. Masę przelewamy do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą formy.

  Gruszki obieramy, kroimy na malutkie kawałki i rozsypujemy po wierzchu ciasta, delikatnie je dociskając. Pieczemy ok. 40 min. w temp. 180 st. C., aż do suchego patyczka. Ciasto po upieczeniu   studzimy stopniowo, aby nie opadło. Gdy ostygnie można je oprószyć cukrem pudrem.

 

  Smacznego :)

Naleśniki z mozzarellą i pomidorami

  Uwielbiam naleśniki! Na sucho, z dżemem, serkiem, owocami, warzywnym farszem, mięskiem. A za to, że można je podawać na milion sposobów wielbię je jeszcze bardziej. Tym razem do moich naleśników trafiła mozzarella, nasze swojskie pomidorki i bazylia na dokładkę. Pychota! Pierwszy raz miałam okazję jeść mozzarellę na ciepło i zakochałam się w niej na zabój. Ahh ten ciągnący się serek :D Tak podane naleśniki to świetny pomysł na ciepłą kolację, szybki obiadek, albo smaczną przekąskę. Polecam! :) A przepis podpatrzyłam na blogu In Emma's kitchen :)

Składniki na ok. 5-6 szt.:

• 5-6 naleśników (nie podaję składników na naleśniki, bo chyba każdy ma swój sprawdzony na nie przepis :)
• 1 kulka mozzarelli
• 2 średnie pomidory
• kilka listków bazylii
• oregano, sól, pieprz

  Naleśniki smażymy takie jak lubimy najbardziej :) Pomidory kroimy w plasterki, a mozzarellę w półplasterki. Na połówce naleśnika układamy na zmianę plasterki pomidora i serka, dodajemy bazylię i posypujemy solą, pieprzem oraz oregano. Naleśniki składamy na pół lub w trójkąty i podsmażamy, żeby mozzarella mogła się rozpuścić. Podajemy na ciepło.

  Smacznego :)

Kakaowe muffinki z bananem

  To był szalony i bardzo pracowity koniec tygodnia. Dzięki pięknej pogodzie mogliśmy się wybrać na żurawiny i to dwukrotnie, a przy okazji wpadło nam do koszyka sporo grzybów. Uwielbiam chodzić po lesie i nie mogę się już doczekać kiedy pojedziemy na prawdziwe grzybobranie, co nastąpi zapewne w nadchodzącym tygodniu :) W weekend do kuchni zaglądałam dosłownie w przelocie, ale udało mi się upiec szybkie muffinki z bananami. Przepis podpatrzyłam w cukierence i muszę przyznać, że to jedne z lepszych muffinek jakie jadłam. To chyba wszystko przez te banany, które uwielbiam... :))

Składniki na 12 szt.:

• 225g mąki
• 100g brązowego cukru (u mnie pół na pół z białym)
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 1 łyżeczka sody 
• 2 duże bardzo dojrzałe banany
• 0,5 szkl. oleju
• 2 jajka

  

   W dużej misce mieszamy mąkę, cukier, kakao oraz sodę. W drugiej mniejszej miseczce widelcem rozgniatamy banany na papkę, dodajemy do nich olej oraz jajka i dokładnie mieszamy. Następnie mokre składniki przelewamy do suchych i mieszamy delikatnie łyżką tylko do chwili, aż składniki się połączą. Napełniamy papilotki lub silikonowe foremki ciastem do 3/4 ich wysokości i pieczemy w temp. 180 st. C przez ok. 20 min. 

 

Kontrola jakości :))

I jawna kradzież ;p

  Smacznego :)

Makaron z pesto

  Przepis na pesto widziałam już na tak wielu blogach, że w końcu samej zachciało mi się go wypróbować. Akurat moja marniutka zwykle bazylia postarała się i wypuściła kilka ładnych łodyżek, więc zebrałam plon i przystąpiłam do dzieła. Posiłkowałam się przepisem Panny Malwinny z Filozofii Smaku, pomijając jedynie dodatek sera. I wiecie co? Wyszło całkiem smacznie, jednak chyba wolę makarony z sosami pomidorowymi i śmietanowymi. Ale przepis dodam, bo warto próbować nowych smaków, może komuś trafi w gust :)

Składniki:

• makaron (u mnie piórka, ale może być każdy inny)
• ok. 25 listków bazylii
• kilka orzechów włoskich
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• (w oryginale 2 łyżki parmezanu, którego u mnie nie było)

  Makaron gotujemy al dente wg przepisu na opakowaniu. Bazylię, czosnek, orzechy (oraz ew. parmezan) rozdrabniamy za pomocą blendera, stopniowo dodając oliwę z oliwek, do chwili aż uzyskamy konsystencję sosu. Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem i mieszamy delikatnie z ciepłym makaronem.

  Smacznego :)

Ciasto z jabłkami i kokosem

  Ależ się dziś zrobiło jesiennie, aż ciężko uwierzyć, że dopiero wczoraj skończyły się wakacje. Wpasowałam się trochę w ten jesienny klimat i upiekłam pyszne, wilgotne ciasto z jabłkami, kokosem i cynamonem (przepis podpatrzony u pieczarki mysi), ale liczę na to, że synoptycy się nie mylą i jeszcze zrobi się trochę cieplej niż ta słotna pogoda zagości u nas na dobre :)

Składniki:

• 3 średnie jabłka
• 1 pełna szkl. mąki
• 1 szkl. wiórek kokosowych
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 2 duże jajka
• 2/3 szkl. cukru
• 6 łyżek oleju
• 3 łyżki Malibu (bądź rumu lub wódki)

  Dwa jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Mąkę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia oraz cynamon mieszamy ze sobą. Jajka ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę, dodajemy do niej olej oraz alkohol, miksujemy. Nie przestając miksować dodajemy po łyżce suche składniki. Gdy ciasto będzie miało jednolitą konsystencję wrzucamy do niego pokrojone w kostkę jabłka i delikatnie łyżką wszystko mieszamy.

  Ciasto przelewamy do natłuszczonej i wysypanej wiórkami kokosowymi tortownicy. Trzecie jabłko kroimy na cieniutkie plasterki i układamy ściśle, tak aby na siebie zachodziły na wierzchu ciasta. Wierzch możemy posypać dodatkowo cynamonem. Pieczemy w temp. 180 st. C przez ok. 1h. Po przestudzeniu ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

   
  Smacznego :)