Ciasto Pepsi

  Jutro wyjeżdżam w końcu na wymarzony urlop na Mazurach. Co prawda będą to tylko 4 dni, czyli taki dłuższy weekend, ale zawsze to coś. Może kiedyś uda się pojechać na dłużej :) A tymczasem zostawiam Was z ciastem, które wzbudziło moje zainteresowanie jak tylko znalazłam ten przepis, natomiast po upieczeniu i spróbowaniu zupełnie zawładnęło moim sercem. Pycha! :)

Składniki na blachę o wym. 33x22 cm:

Biszkopt:

• 6 jajek
• 6 łyżek mąki
• 6 łyżek cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki Pepsi
• 2 łyżki oleju

Do nasączenia biszkopta:

• 0,5 szkl. Pepsi

Krem orzechowo-herbatnikowy:

• 150g herbatników np. "Petitki"
• 150g mielonych orzechów włoskich
• 200ml Pepsi
• 1 kostka margaryny (250g)
• 100g cukru pudru

Bita śmietana:

• 600g śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 płaskie łyżki żelatyny zwykłej lub deserowej (ja użyłam tylko 3 usztywniaczy do śmietany, lecz nie zdały egzaminu, lepiej przygotować śmietanę z żelatyną)

  Najpierw należy upiec biszkopt: białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je ze szczyptą soli na sztywną masę, następnie dodajemy po łyżce cukru i ubijamy na najwyższych obrotach do czasu, aż się rozpuści. Do piany dodajemy po jednym żółtku i już na niższych obrotach delikatnie miksujemy. Mąkę przesiewamy z proszkiem i kakao i dosypujemy do masy jajecznej, delikatnie mieszamy łyżką, aż mąka się wchłonie. Na koniec wlewamy olej oraz Pepsi i powoli mieszamy, aż składniki się połączą. Ciasto wylewamy do wyłożonej pergaminem blachy i pieczemy ok. 25 min. w temp. 180 st. C. Po upieczeniu powoli przyzwyczajamy ciasto do temp. pokojowej i studzimy.

  Gdy biszkopt będzie już zupełnie zimny nasączamy go 0,5 szkl. Pepsi.

   Aby przygotować środkową warstwę ciasta mielimy (np. w blenderze) orzechy oraz herbatniki. Mieszamy je ze sobą w miseczce i zalewamy Pepsi. Mieszamy, aby napój równomiernie się wchłonął i odstawiamy na ok. 30 min. Po upływie tego czasu miękką margarynę ucieramy z cukrem pudrem, aż stanie się jasna i puszysta, a następnie nie przestając miksować dodajemy po łyżce masy orzechowo-herbatnikowej. Gdy krem będzie gotowy wykładamy go na nasączony biszkopt i wstawiamy ciasto do lodówki.

  Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Na końcu dodajemy przygotowaną wg przepisu na opakowaniu żelatynę. Miksujemy i wykładamy śmietanę na wierzch ciasta. Możemy także ozdobić ciasto tartą czekoladą. Przed podaniem schładzamy je min.2h.

 

 


  Smacznego :)

Ciasteczka z bananami

  W koszyku na owoce znalazłam dwa przejrzałe banany. Nie nadawały się już zbytnio do zjedzenia na surowo, ale do wypieków były idealne. Przepis na ciasteczka z bananami znalazłam u Bajkorady, zakasałam rękawy i już za chwilę miałam gotowe pyszne, mięciutkie ciasteczka o smaku bananów, czekolady i orzechów :)

Składniki na ok. 25-30 szt.:

• 2 średnie, mocno dojrzałe banany
• 2 szkl. mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 30g posiekanej gorzkiej czekolady
• 1/4 szkl. posiekanych orzechów włoskich
• 100g miękkiego masła lub margaryny
• 4 płaskie łyżki cukru

  Banany wrzucić do miski i dokładnie rozgnieść widelcem na papkę. Dodać resztę składników i wszystko dokładnie wymieszać. Z ciasta formować kulki, kłaść je na blachę wyłożoną pergaminem i spłaszczać (ciasto jest dość mocno klejące, więc można zwilżać ręce wodą lub do formowania ciastek używać łyżki). Ciasteczka piec ok. 25 min. w temp. 180 st. C, aż do zrumienienia. 

  Smacznego :)

 

Szybkie ciasto z rabarbarem

  To na prawdę szybkie ciasto. Robi się je raz dwa, ale nie umniejsza to w żadnym stopniu jego walorom smakowym. Ciacho jest delikatne, puszyste i nawet następnego dnia wciąż mięciutkie. Zamiast rabarbaru można użyć innych owoców lub orzechów, więc piec je można przez okrągły rok :) Przepis pochodzi z gazetki "Ciasta za grosik" nr 5/2011.

Składniki na blachę o wym. 22x22 cm:

 Ciasto:

• 4 jajka
• 1 szkl. cukru
• 3/4 szkl. kwaśnej śmietany
• 3/4 szkl. oleju
• 3 szkl. mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

 

• ok. 500g rabarbaru
• 2-3 łyżki cukru
• cukier puder do posypania

  Składniki ciasta wrzucać do dużej miski w podanej kolejności, wciąż mieszając łyżką, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie przelać je do wyłożonej pergaminem blaszki.

  Umyty i obrany rabarbar pokroić na kawałeczki, wymieszać z cukrem i rozsypać równomiernie na cieście. Piec ok. 50-60 min. w temp. 180 st. C. 

  Nie wyjmować ciasta od razu z nagrzanego piekarnika, tylko stopniowo "przyzwyczajać" do temperatury pokojowej. Jeszcze letnie oprószyć cukrem pudrem.

  Smacznego :)

Kilimandżaro

    Chciałam Wam pokazać drugie z ciast, które piekłam na imieniny mamy. Nietrudne do wykonania, a bardzo fajnie się prezentujące Kilimandżaro. Przepis podpatrzyłam tutaj i jedyną zmianą jaką bym wprowadziła to mniejsza ilość mleka do masy budyniowej, ponieważ krem wyszedł odrobinę zbyt rzadki. Poza tym wszystkie połączone w cieście smaki były fantastyczne, a efekt smacznego ale niezbyt ciężkiego ciasta z kremem, na którym mi zależało został osiągnięty :)

Składniki na blachę o wym. 22x33 cm:

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szkl. cukru
• 2 łyżki oleju
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka wody

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 2 galaretki cytrynowe
• 1 łyżka masła

Masa budyniowa:

• 2 szkl. mleka (radzę dać 1,5 szkl., żeby masa nie była zbyt rzadka)
• 0,5 szkl. cukru
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 kostka masła 

Polewa czekoladowa:

• 1 tabliczka czekolady gorzkiej
• 0,5 łyżki masła
• 2-3 łyżki wody

• wiórki kokosowe do dekoracji

  Biszkopt: białka oddzielić od żółtek, dodać do nich szczyptę soli i ubić na sztywną pianę, następnie do piany dodać cukier i miksować, aż się rozpuści. Żółtka rozbełtać z olejem,wlać do piany i wymieszać delikatnie łyżką. Mąki, proszek oraz kakao przesiać, wsypać do masy jajecznej, dodać łyżkę wody i wszystko delikatnie wymieszać łyżką na jednolitą masę. Ciasto przelać do formy wyłożonej pergaminem i piec ok. 25 min. w temp. 180 st. C. Gdy biszkopt się upiecze dokładnie go ostudzić i przekroić na dwie równe części.

  Masa jabłkowa: jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na głębokiej patelni rozpuścić masło, wrzucić na nie starte jabłka, chwilę podsmażyć. Następnie wsypać do nich dwie galaretki w proszku, wymieszać i jeszcze chwilę smażyć. Gdy galaretki się rozpuszczą, a jabłka zmiękną zdjąć patelnię z gazu i odstawić do ostygnięcia.

  Masa budyniowa: odlać połowę mleka, dodać do niego obie mąki oraz żółtka, dokładnie rozmieszać, żeby nie było żadnych grudek. Drugą połowę mleka zagotować z cukrem. Gdy zacznie wrzeć wlać do niego przygotowany budyń i szybko zamieszać, aby masa była jednolita. Gotować, aż budyń zrobi się gęsty, a następnie dokładnie go ostudzić. Masło zmiksować na puszystą masę i wciąż miksując dodawać do niego po łyżce dokładnie wystudzonego budyniu. 

  Dolną warstwę biszkoptu ułożyć w blaszce, na nim rozsmarować masę jabłkową, następnie wyłożyć masę budyniową, całość przykryć drugą częścią ciasta. 

  Aby przygotować polewę: czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać do niej masło oraz wodę, dokładnie wszystko wymieszać. Rozsmarować polewę na wierzchu ciasta i posypać je wiórkami kokosowymi.

  Smacznego :)

Sernik z mascarpone i truskawkami

  Szybki serniczek z mascarpone, świeżymi truskawkami i galaretką to jedno z dwóch ciast, które zrobiłam na imieniny mamy. Chodziło mi o nieskomplikowane i lekkie ciacho, które sprawdzi się w te upalne dni. Serniczek wyszedł idealnie i wszystkim bardzo smakował, sama byłam zaskoczona, że tak fajnie smakuje :) Przepis na niego zaczerpnęłam stąd i jedyne co bym zmieniła to o połowę zmniejszyła składniki na biszkopt, bo wyszedł mi taki wysoki, że starczyło na jeszcze jeden sernik :))

Składniki na tortownicę o śr. 24 cm:

Biszkopt:

• 3 jajka
• 3/4 szkl. cukru
• 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1/4 szkl. mąki ziemniacznej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Ser:

• 500g zmielonego twarogu do serników (u mnie waniliowy)
• 250g serka mascarpone
• 100g cukru pudru

Dodatki:

• truskawki
• 2 galaretki truskawkowe

  Aby upiec biszkopt: białka oddzielić od żółtek i ubić je ze szczyptą soli na sztywną pianę, wciąż miksując dosypywać powoli cukier. Żółtka rozbełtać widelcem i dodać do piany, zmiksować na niskich obrotach. Mąki i proszek do pieczenia przesiać, wsypać do ciasta i delikatnie wymieszać łyżką. Tortownicę natłuścić, obsypać tartą bułką i wylać do niej ciasto. Piec ok. 25-30 min. w temp. 170 st. C. Upieczone ciasto stopniowo przyzwyczajać do temp. pokojowej, żeby nie opadło, zostawić do ostygnięcia.

  Twaróg, serek oraz cukier puder zmiksować na gładką masę i wyłożyć na dobrze ostudzony biszkopt. Truskawki pokroić i ułożyć na masie serowej. Obie galaretki rozpuścić w 3 szklankach wody. Gdy zaczną tężeć wylać je na truskawki i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

  

  
  Smacznego :)
 

Muffinki z miętowymi czekoladkami

  Kilka dni temu dostałam pudełeczko czekoladek z miętowym nadzieniem. Choć bardzo lubię różnego rodzaju miętowe herbatki, soki z dodatkiem mięty, czy lody o tym smaku to do czekoladek ciężko jest mi się przekonać. Postanowiłam je więc "przemycić" w muffinkach licząc na to, że w połączeniu z innymi składnikami bardziej przekonam się do ich smaku. I rzeczywiście, jako dodatek do babeczek sprawdziły się świetnie, w takiej wersji smakują mi o wiele bardziej niż same :)

 

Składniki na 12 szt.:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 0,5 szkl cukru
• szczypta soli
•  2 duże jajka
• 1 szkl. mleka
• 0,5 szkl. oleju
• kilka kropel aromatu rumowego
• ok. 10-12 czekoladek z miętowym nadzieniem 

  Suche składniki (obie mąki, proszek, cukier oraz sól) wymieszać w jednej misce. Mokre składniki (jajka, mleko, olej i aromat) w drugiej. Połączyć zawartość obu misek mieszając szybko i niezbyt dokładnie, tak aby pozostały grudki w cieście. Czekoladki posiekać w drobną kostkę i wmieszać do ciasta. Papilotki lub silikonowe foremki na muffinki wypełnić do 7/8 wysokości. Piec ok. 25 min. w temp. 180 st. C.

  Smacznego :)

Ciasto z rabarbarem i puszystą pianką

  Powracam do Was z kolejną rabarbarową propozycją. Przepis na to wspaniałe ciacho znalazłam  tutaj i jestem nim zachwycona (moja rodzinka chyba również, bo gdy podałam je na niedzielny podwieczorek to sprzątnęli wszystko do ostatniego okruszka w kilkanaście minut:)) Także myślę, że powrócę do niego nie raz, a gdy skończy się rabarbar dodam inne owoce sezonowe, powinno wyjść równie pyszne :))

Składniki na blachę o wym. 22x33 cm (można użyć mniejszej blachy wtedy ciasto będzie wyższe):

Ciasto:

• 2,5 szkl. mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru
• 250g margaryny
• 5 żółtek

Pianka budyniowa:

• 5 białek
• 1 szkl. cukru
• 16g cukru waniliowego
• 2 budynie śmietankowe
• 0,5 szkl.oleju 

• ok. 0,5 kg rabarbaru
• 1/4 szkl. cukru pudru

    Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, zimne żółtka oraz zimną margarynę pokrojoną w kostkę. Ciasto rozcierać rękoma jak na kruszonkę, a następnie szybko zagnieść. Podzielić je na dwie części (w proporcji 40% i 60%), zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki.

  Rabarbar obrać, pokroić w niedużą kostkę i obtoczyć dokładnie w cukrze pudrze. Odstawić.

  Dno wyłożonej pergaminem blaszki wykleić większą częścią schłodzonego ciasta. Piec je przez ok. 20 min. w temp. 180 st. C.

  W czasie gdy spód ciasta się piecze ubić białka (ze szczyptą soli) na sztywną pianę. Nie przestając miksować dodawać powoli cukier waniliowy oraz cukier. Następnie wsypać proszek budyniowy i szybko zmiksować. Na koniec cienką strużką wciąż miksując wlać olej.

  Na spód podpieczonego ciasta wyłożyć piankę budyniową, na nią rozsypać rabarbar (odsączony, jeśli puści sok), a na wierzch zetrzeć drugą część ciasta. Piec przez ok. 45 min. w temp. 180 st.

 

  Smacznego :)

 PS Jak Wam się podobają takie duże zdjęcia? A może lepiej wrócić do mniejszych?