Drożdżowe paluchy z białym serem

  Delikatne, mięciutkie bułeczki drożdżowe. W sam raz do przekąszenia w domu z kubkiem ciepłego mleka lub jako słodkie drugie śniadanie do pracy lub szkoły. Według mnie drożdżowe ciasto pasuje idealnie do tego przedświątecznego okresu, a Wy jak sądzicie? :)

Składniki na ok. 12-13 szt.

(przepis pochodzi z bloga "Nutka Słodyczy")

Ciasto:

• 30 g świeżych drożdży
• 45 g cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 220 ml mleka 
• 450 g mąki pszennej
• 60 g masła 
• 3 żółtka
• szczypta soli

Nadzienie:

• 250 g twarogu półtłustego
• 20 g masła
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 żółtko
• 60 g cukru pudru

  Drożdże ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, aż zrobi się płynna jednolita masa. Dolewamy do niej ciepłe lecz niegorące mleko. Do dużej miski wsypujemy mąkę, robimy w niej wgłębienie i wlewamy przygotowaną drożdżową masę. Całość delikatnie mieszamy (tak aby składniki nie do końca się połączyły), przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 20 min., aby zaczyn zaczął pracować.

  Po tym czasie do zaczynu dodajemy roztopione masło, żółtka oraz szczyptę soli i zaczynamy wyrabiać ciasto. Ugniatamy, aż przestanie się kleić i przylegać do rąk (można delikatnie podsypać mąką, ale nie za dużo, aby ciasto nie zrobiło się twarde). Ugniecione ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. godzinę, aby podwoiło swą objętość.

  Pod koniec wyrastania ciasta możemy przygotować nadzienie: twaróg, miękkie masło, ekstrakt waniliowy, żółtko oraz cukier puder blendujemy razem na gładką masę. 

  Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie na dość spory prostokąt o grubości ok. 0,5 cm. Na połowie prostokąta (wzdłuż dłuższego boku)  rozsmarowujemy dokładnie serowe nadzienie i przykrywamy je drugą połową ciasta, delikatnie dociskamy. Powstały prostokąt kroimy (wzdłuż krótszego boku) ostrym nożem na paski o szerokości ok. 2 cm, każdy pasek skręcamy 3-4 razy i kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przed upieczeniem smarujemy wierzch paluchów surowym białkiem. Pieczemy ok. 15-20 min. w temp. 180 st. C.

Smacznego :)

 

Muffinki z borówkami i czekoladą

  Przez natłok obowiązków związanych z pracą i studiami nie mam ostatnio zbyt wiele czasu na pieczenie. W takim przypadku stawiam na proste i szybkie rozwiązania, a takim są właśnie muffinki. Raz dwa i mam słodką przekąskę, tym razem z czekoladą i borówkami amerykańskimi :)

Składniki na 12 szt.:

(przepis pochodzi z bloga "Kulinarna pasja")

• 1 jajko
• 1 szkl. mleka
• 100g rozpuszczonego masła
• 2 szkl. mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szkl. cukru
• szczypta soli
• 0,5 tabliczki (50g) czekolady - u mnie mleczna z kawałkami orzechów arachidowych
• ok. 1 szkl. borówek amerykańskich - u mnie mrożone

  W jednej misce mieszamy mokre składniki tj. rozbełtane jajko, mleko i rozpuszczone i ostudzone masło. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier i sól. 

  Zawartość obu misek łączymy ze sobą krótko mieszając. Na koniec dodajemy posiekaną na kawałki czekoladę oraz borówki (w moim przypadku były jeszcze zamrożone). Jeszcze raz krótko mieszamy, tylko na tyle, aby składniki się połączyły. Ciasto przekładamy do papilotek/silikonowych foremek na muffinki i pieczemy ok.15-20 min. w temp. 190 st. C.

 Smacznego :)

Ciasto ze słonecznikiem

  I już koniec długiego czerwcowego weekendu. Piękna pogoda dopisała, aż żal wracać do pracy, ale na osłodę mam naprawdę słodkie, pyszne ciasto z chrupiącym słonecznikiem. Idealny dodatek do gorzkiej kawy, herbaty i na powrót do codziennych obowiązków :)

Składniki na blachę o wym. 22x33cm:

(przepis pochodzi z bloga "Anyżkowo")

Ciasto:

• 6 jajek
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

• 300g łuskanego słonecznika
• 120g miękkiego masła
• 0,5 szkl. cukru pudru
• 2 łyżki mleka
• 400g masy kajmakowej

Poncz (to już było moje "widzimisię"):

• 0,5 kubka kawy rozpuszczalnej
• 4-5 łyżek likieru bananowego

Polewa:

• 50g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka masła 
• kilka łyżek mleka

  Najpierw pieczemy ciasto: białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę, nie przestając miksować dodajemy partiami cukier, a następnie po jednym żółtku. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i całość delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem blachy i pieczemy przez ok. 20-25min. w temp. 180 st. C (do suchego patyczka).

  Masa: słonecznik prażymy na suchej patelni, aż się zarumieni i odstawiamy do ostudzenia. W dużej misce ucieramy miękkie masło, dodajemy cukier puder oraz mleko i dalej miksujemy. Nie przerywając ucierania partiami dodajemy masę kajmakową. Na koniec wsypujemy uprażony słonecznik (zostawiamy ok. 0,5 szkl. słonecznika do posypania wierzchu) i całość mieszamy łyżką.

  Ostudzone ciasto kroimy na pół tak aby powstały dwa blaty (ja oba nasączyłam ponczem). Dolny blat układamy w blaszce i wykładamy na niego 2/3 masy, wyrównujemy, przykrywamy drugim blatem i rozsmarowujemy na nim pozostałą masę. Wierzch obsypujemy odłożonym słonecznikiem i polewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki aby masa stężała.

 Smacznego :)

Sałatka z ryżem w curry

  Zostało mi trochę ryżu z obiadu i nie bardzo wiedziałam co z nim zrobić, aż przyszło mi do głowy jedno z najprostszych rozwiązań: SAŁATKA! Kilka chwil spędzonych w kuchni później miałam gotową smaczną, sytą sałatkę, którą następnego dnia wzięliśmy do pracy jako drugie śniadanie :)

Składniki:

• woreczek ryżu 
• ok. 2 łyżek curry
• 0,5 dużego słoika ogórków konserwowych
• 0,5 małego słoika papryki konserwowej
• 0,5 dużej, czerwonej, świeżej papryki
• 0,5 puszki kukurydzy
• 0,5 pęczka szczypiorku
• kilka łodyżek świeżej natki pietruszki
• majonez
• jogurt naturalny
• sól, pieprz, pieprz ziołowy

  Ryż gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, ale z dodatkiem curry. Ugotowany i ostudzony ryż wsypujemy do dużej miski.

  Ogórki i paprykę konserwową kroimy w kostkę, odsączamy z nadmiaru wody i dorzucamy do ryżu. Świeżą paprykę również kroimy w kostkę, natkę pietruszki i szczypiorek siekamy, kukurydzę odsączamy z zalewy i wszystko wrzucamy do miski. Dodajemy majonez wymieszany z jogurtem naturalnym, doprawiamy do smaku i mieszamy.

Smacznego :)

Placki z warzyw

  Warzywne placki są świetnym pomysłem i na obiad, i na kolację, no praktycznie na każdy posiłek. Podane na ciepło z dodatkiem jakiegoś dobrego sosu albo zwyczajnego keczupu zapełnią brzuch każdemu głodomorowi. Do ich zrobienia można użyć różnych warzyw, co daje wiele możliwości do kombinowania ze smakiem. Ale najfajniejsze jest to, że robi się je łatwo, szybko i można wcinać na bieżąco, prawie prosto z patelni :) Placki, które dziś chciałam Wam pokazać są własnoręcznie usmażone przez moją drugą połówkę . Wyszły pysznie :)

Składniki na 3 porcje:

• ok. 5-6 średnich ziemniaków
• 3 marchewki
• 1 nieduża czerwona papryka
• 1 por (biała część)
• 1 duża cebula
• 2 jajka
• mąka (tyle, aby zagęścić masę)
• sól, pieprz

  Ziemniaki i marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Paprykę i cebulę kroimy w kostkę, a por siekamy na drobne kawałki.

  Wszystkie pokrojone i starte warzywa wrzucamy do dużej miski, wbijamy jajka, dosypujemy mąkę, doprawiamy i dokładnie wszystko razem mieszamy (najlepiej po prostu rękoma). Dokładnie wymieszaną masę warzywną porcjami wykładamy na dobrze rozgrzany olej i smażymy z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem usmażone placki możemy wyłożyć na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiar tłuszczu.

Smacznego :)

Zielony deser z galaretek

  Naszła mnie ochota na galaretkę, której już dawno nie jadłam, ale żeby nie było nudno troszkę pokombinowałam i wyszedł zielony deser z dodatkiem kiwi. Łatwy, smaczny, fajnie się prezentuje i myślę, że sprawdzi się na przykład jako słodka przekąska na nadchodzący Dzień Dziecka :D

Składniki na 4 porcje:

• 2 galaretki agrestowe
• 0,5 małego opakowania jogurtu naturalnego
• 2 owoce kiwi

  Pół opakowania galaretki rozpuszczamy w niecałej szklance wrzącej wody, gdy ostygnie przelewamy ją na dno 4 miseczek/salaterek/szklanek i odstawiamy najlepiej do lodówki, by stężała.

  Gdy pierwsza warstwa galaretki tężeje rozpuszczamy drugą połowę opakowania galaretki w 3/4 szklanki wrzącej wody i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy galaretka ostygnie i zacznie tężeć mieszamy ją energicznie z połową jogurtu naturalnego, a następnie wylewamy na stężałą już pierwszą warstwę galaretki.

  Kolejne warstwy tworzymy jak pierwszą i drugą naprzemiennie. Na wierzch deseru wykładamy zblendowane (ale tak nie do końca) kawałki owoców kiwi. Deser podajemy schłodzony.

Smacznego :)

Schab z warzywami

  Schab z warzywami to prosty do przygotowania sposób na naprawdę pyszny obiad. Trochę czasu zajmuje krojenie i tarcie warzyw, ale reszta praktycznie robi się sama i to na jednej patelni. A i dodatków do schabu można podać wiele. Mogą to być ziemniaki, frytki, kasza, ryż możliwości jest sporo, więc warto spróbować :)

Składniki na 4 porcje:

(przepis pochodzi z bloga "Szefowa w swojej kuchni")

• 3 cebule 
• 250g pieczarek
• 2 czerwone papryki
• ok. 400g schabu
• pietruszka
• 2 duże marchewki
• przyprawa do shoarmy
• 1,5 szkl. bulionu warzywnego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz

  Pieczarki, paprykę i schab kroimy w kostkę. Marchew i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę obieramy, siekamy w kostkę i smażymy, aż się zeszkli.

  Do podsmażonej cebuli wrzucamy oprószony przyprawą do shoarmy schab i smażymy ok. 10 minut. Następnie dodajemy pieczarki oraz paprykę i podsmażamy kolejne 10 minut. 

  Po tym czasie dodajemy startą marchewkę i pietruszkę, całość zalewamy bulionem warzywnym i dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 30 minut. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy danie solą i pieprzem.

 

Smacznego :)