Ciasto Kubanka

  Kubanka to dosyć popularne i często pojawiające się na blogach ciasto, ale w ogóle się temu nie dziwię, bo jest przepyszne. Jeśli jeszcze nie jedliście to spróbujcie, naprawdę warto poświęcić trochę czasu na przygotowanie  :)

Składniki na blachę o wym. 22x33cm:

(przepis pochodzi z bloga "moje pasje")

Biszkopt:

• 5 jajek
• szczypta soli
• 100g cukru
• 25g mąki ziemniaczanej
• 65g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 pełne łyżki kakao

Poncz:

• 0,5 szkl. mocnej kawy
• 2 łyżki wódki
• 1,5 łyżeczki cukru

Krem budyniowy:

• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 0,5 l mleka
• kostka masła (200g)
• 2 pełne łyżki kremu czekoladowego typu Nutella
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżka likieru kawowego

 Warstwa śliwkowo-herbatnikowa:

•  38 szt. herbatników typu Pettit Beure
• 0,5 słoiczka powideł śliwkowych

Bita śmietana:

• 500g śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 śmietan-fix
• 50g czekolady mlecznej

  Najpierw przygotowujemy biszkopt: białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, do piany wsypujemy cukier, miksujemy. Następnie nie przestając miksować wlewamy rozbełtane żółtka. Mąki, proszek do pieczenia oraz kakao przesiewamy i dodajemy do masy jajecznej. Całość delikatnie mieszamy łyżką, aż składniki się połączą. Blachę do pieczenia wykładamy pergaminem, wlewamy do niej ciasto i pieczemy około 30 min. w temp. 180 st. C. Po upieczeniu dokładnie studzimy.

  W czasie, gdy ciasto się piecze przygotowujemy krem budyniowy: żółtka, cukier oraz obie mąki dokładnie rozprowadzamy w szklance mleka. Pozostałe 250ml mleka zagotowujemy. Na wrzące mleko wylewamy rozrobione składniki i energicznie mieszając gotujemy bardzo gęsty budyń. Odstawiamy do wystudzenia. 

  Gdy krem budyniowy będzie już zimny: masło ucieramy na puszystą masę i nie przestając miksować powoli partiami dodajemy krem budyniowy, krem czekoladowy, kakao oraz likier. Całość ucieramy na gładko.

  Ostudzony biszkopt wkładamy do blachy, w której się piekł i dokładnie nasączamy przygotowanym ponczem (wszystkie składniki ze sobą mieszamy).

  Na naponczowany biszkopt wykładamy masę budyniową i wyrównujemy ją. Następnie wykładamy pierwszą warstwę herbatników, smarujemy ją powidłami śliwkowymi, a na nie kładziemy drugą warstwę herbatników.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem oraz śmietan-fixem. Bitą śmietanę wykładamy na herbatniki, a wierzch obsypujemy startą mleczną czekoladą. Ciasto wstawiamy na noc do lodówki.

  Smacznego :)