Ciasto Prince Polo

  Kakaowy biszkopt, krem oraz genialna, chrupiąca beza z wafelkami, orzechami i kokosem razem tworzą jedno z lepszych ciast jakie jadłam. Nie za słodkie, idealne na rodzinne spotkanie lub jako przekąska do popołudniowej kawy :)

 

Składniki (na blachę o wym. 22x33cm):

(przepis pochodzi z bloga "Słodkie zapomnienie"

Biszkopt:

• 4 jajka
• 0,5 szkl. cukru
• 0,5 szkl. mąki
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• do nasączenia: sok z 0,5 cytryny +0,5 szkl. wody

Krem:

• 6 żółtek
• 5 łyżek drobnego cukru
• ziarenka z 0,5 laski wanilii
• 100g masła

Beza:

• 6 białek
• 1 szkl. drobnego cukru
• 3 duże wafelki Prince Polo
• 100g orzechów włoskich
• 100g wiórków kokosowych

Polewa:

• 1 tabliczka (100g) mlecznej czekolady
• 2-3 łyżki słodkiej śmietanki (30%)

  

  Najpierw pieczemy biszkopt: białka ubijamy na sztywną pianę, nie przestając miksować dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao i całość delikatnie mieszamy na najniższych obrotach miksera. Przelewamy masę do wyłożonej pergaminem blachy i pieczemy przez ok. 25 minut w temp. 170 st. C. Po upieczeniu odstawiamy ciasto do ostygnięcia.

  Następnie pieczemy bezę: białka ubijamy na sztywną pianę, wsypujemy do nich cukier i miksujemy, aż się rozpuści. Wafelki i orzechy drobno kroimy, a następnie wraz z wiórkami kokosowymi dodajemy do ubitej piany i dokładnie mieszamy. Tę samą blachę, w której piekliśmy biszkopt wykładamy pergaminem, rozsmarowujemy na nim dokładnie bezę i pieczemy przez ok. 20 min. w temp. 170 st. C. Po upieczeniu studzimy.

  Aby przygotować krem: żółtka ubijamy z cukrem na parze, tak długo, aż cukier się rozpuści a masa zgęstnieje. Studzimy. Miękkie masło ucieramy z nasionami wanilii na jasny, puszysty krem, a następnie nie przestając miksować, dodajemy po łyżce masę jajeczną. Gotowy krem wstawiamy na chwilę do lodówki, aby trochę stężał, ponieważ jest dość rzadki.

  Ostudzony biszkopt nasączamy wodą z cytryną, smarujemy go kremem z żółtek i masła, a na wierzch kładziemy bezę i delikatnie ją dociskamy. Całość polewamy rozpuszczoną ze słodką śmietanką czekoladą. Ciasto przechowujemy w lodówce.

  Smacznego :)