Mini serniczki z czekoladą

  Nareszcie odzyskałam laptopa! :D Niestety staruszek zaczyna mieć już problemy ze zdrowiem i musiał trafić do serwisu, żeby znów zacząć normalnie funkcjonować. Na szczęście wrócił jak nowo narodzony:) A ja w weekend zrobiłam mini serniczki. Sama nie upiekłam jeszcze nigdy pełnowymiarowego sernika, więc zaczęłam małymi kroczkami od małych wersji. Nie spodziewałam się, że są tak proste i szybkie w wykonaniu. Raz dwa i były gotowe. Do tego są bardzo smaczne, nie za słodkie, gorzka czekolada równoważy ich smak. Może moje nie są zbyt "wyjściowe", ale jeśli się postarać mogą naprawdę fajnie wyglądać. :)

Składniki na 12 szt.: 

(inspiracja)

• 70g herbatników
• 1 łyżka kakao
• 20g roztopionego masła (następnym razem dam ok. 30g)
• 250g twarogu półtłustego (zmielonego dwa razy)
• 200g serka homogenizowanego waniliowego (można dać naturalny, lub inny smak)
• 8 łyżek cukru
• 1 białko
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
• 100g dobrej gorzkiej czekolady na polewę

  Piekarnik nastawić na 175 st. C. Masło rozpuścić, herbatniki pokruszyć jak najdrobniej. Wymieszać ze sobą dokładnie masło, herbatniki oraz kakao i wyłożyć nimi dno papilotek. 

  Zmielony twaróg zmiksować z serkiem, cukrem, białkiem oraz mąką. Masę wyłożyć na przygotowane spody z herbatników. Zostawić miejsce na polewę. 

  Wkładając serniczki do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 120 st. C i piec je ok. 25 min. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać już ostudzone serniczki. 

  Smacznego :)

Sałatka z paluszkami krabowymi

  Bardzo szybka i lekka sałatka, która świetnie nadaje się na przekąskę do dań z grilla (sprawdziliśmy!). Przepis podpatrzyłam w gazetce z serii "Przyślij przepis" nr 8/2011. Polecam! :)

Składniki:

• 1 główka sałąty lodowej
• 1 op. paluszków krabowych (moje miało 250g)
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 ogórek wężowy
• duży kubek jogurtu naturalnego
• kilka łyżek majonezu
• sól i pieprz

  Sałatę pokroić w dość duże kawałki, nieobranego ogórka i ugotowane jajka pokroić w kostkę, paluszki krabowe w plasterki, wszystko wymieszać.Przygotować sos z jogurtu, majonezu i przypraw, polać nim sałatkę i wymieszać.

  Smacznego :)

Babeczki orzechowo-kakaowe

  Moje pierwsze, ale mam nadzieję, że nieostatnie autorskie babeczki. Powstały zupełnie przypadkiem. Początkowo miał być to deser w postaci orzechowych kuleczek w kakao, ale w trakcie zorientowałam się, że autor przepisu wywiódł mnie w pole i z lejącej mazi za Chiny nie ulepię kulek. Szkoda mi było składników, które już wykorzystałam, więc dodałam trochę mąki, mleka, itp. i upiekłam babeczki. Nie miałam pojęcia co z tego wyjdzie, więc bardzo się ucieszyłam, gdy okazało się, że: a) babeczki wyrosły, b) nie mają zakalca, c) są bardzo smaczne :D 

Składniki na 12 szt.:

• 3/4 szkl.drobno posiekanych orzechów włoskich
• 2 jajka
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 1 łyżka kakao
• kilka kropel aromatu rumowego
• 1 1/2 szkl. mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szkl. mleka
• 3 łyżki oleju

  Orzechy zrumienić na suchej patelni, odstawić je.

  Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę. Dodać cukier, kakao, aromat oraz orzechy, zmiksować. Dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, mleko oraz olej, wszystko wymieszać.

  Papilotki wypełnić masą do 3/4 wysokości. Piec ok. 25 min. w temp. 180 st. (do suchego patyczka).

  Smacznego :)

Biszkopt z masą z kaszy manny

  To ciasto jest moim małym eksperymentem: przepis na masę z kaszy manny znalazłam w gazetce z serii "Przepisy czytelników"(Nr 12/2011), natomiast biszkopt upiekłam według naszego domowego i sprawdzonego przepisu. Pomysł na przełożenie ciasta kwaskowatym dżemem i nasączenie go przyszedł mi do głowy już podczas robienia. Po złożeniu wszystkiego w całość wyszło smaczne, całkiem spore ciasto do niedzielnej kawy :)

 

Składniki:

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szkl. cukru
• 1 opak. cukru waniliowego
• 3/4 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masa:

• 3 szkl. mleka
• 1 szkl. kaszy manny błyskawicznej
• 3/4 kostki margaryny
• 3/4 szkl. cukru
• kilka kropel olejku migdałowego
• 2 łyżki kakao + kilka łyżek mleka

Dodatkowo:

• mały słoiczek kwaśnego dżemu
• tabliczka gorzkiej czekolady
• 0,5 szkl. wody + sok z połowy cytryny + 1 łyżeczka cukru do nasączenia ciasta

  Najpierw należy upiec ciasto. Białka oddzielić od żółtek, dodać szczyptę soli i ubić je na sztywną pianę. Następnie dodać cukier i cukier waniliowy i zmiksować, aż piana będzie błyszczeć. Nadal miksując dodać żółtka. Na koniec wsypać przesiane obie mąki i proszek do pieczenia i delikatnie łyżką wmieszać je w ciasto. Przelać masę do blachy i piec ok. 30 min. w temp. 180 st. C.

  Pod koniec pieczenia ciasta zacząć przygotowywać masę. Do miseczki wsypać kakao, dodać kilka łyżek mleka i rozpuścić w nim kakao. Odstawić je. Do rondla o grubym dnie wlać 3 szklanki mleka, dodać pozostałe składniki i wszystko mieszając zagotować, aż kasza zgęstnieje. Dodać rozpuszczone kakao i zagotować jeszcze raz.

  Upieczone i ostudzone ciasto przeciąć na dwa blaty, nasączyć je wodą z sokiem cytryny, posmarować dolny blat dżemem, a następnie masą (nie musi być do końca ostudzona). Położyć górny blat i docisnąć. Wierzch ciasta posmarować rozpuszczoną czekoladą i przystroić.

   Smacznego :)

Wafle

  Przepis na wafle znalazłam w starym zeszycie mojej mamy. Podobno, gdy byłam dzieckiem robiła je od czasu do czasu, ale ja kompletnie nie mogłam sobie tego przypomnieć. Tak więc, aby przywołać smaki mojego dzieciństwa sama postanowiłam je zrobić. Robi się je szybko i łatwo, jedyny problem to ten, że muszą stać przez dobrych kilka godzin po zrobieniu, aby smak kremu przeniknął przez wszystkie wafle i dobrze je ze sobą złączył. Oczywiście ja już po godzinie zaczęłam degustację i na jednym kawałku się nie skończyło (ten krem naprawdę wciąga!). Wafle są pyszne i myślę, że posmakują i małym i tym trochę większym dzieciom :)

Składniki:

• 1 kostka margaryny (250g)
• 1 szkl. cukru
• 0,5 szkl. mleka
• 2 łyżki kakao
• 2 szkl. mleka w proszku
• 1 opakowanie wafli

  Margarynę, cukier oraz mleko (w płynie) zagotować w rondelku o grubym dnie, dodać kakao i ostudzić. Do ostudzonej masy dodać mleko w proszku, zmiksować. 

  2 wafle pokruszyć, przekręcić przez maszynkę lub za pomocą blendera rozetrzeć na pył i dodać do masy, wymieszać.

  Wafle przełożyć gotową masą, obciążyć od góry czymś ciężkim i odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.

  Smacznego :)