Babeczki z rabarbarem i orzechami

  Bardzo sympatyczne babeczki/muffinki z kwaskowatym rabarbarem i orzechami włoskimi. Wszystkie zawarte w nich smaki fajnie się dopełniają. Ale żeby nie było nudno myślę, że zamiast rabarbaru można użyć również inne owoce lub w ogóle je ominąć, a babeczki dzięki smacznej podstawie i tak będą pyszne. Poza tym długo zachowują świeżość. Przepis znalazłam w gazetce "Ciasta za grosik" 05/2012 i wprowadziłam w nim bardzo delikatne zmiany.

Składniki na 12 szt.:

• 4 łyżki oleju
• 0,5 szkl. cukru
• 2 jajka
• kilka kropel aromatu waniliowego lub śmietankowego
• 0,5 szkl. maślanki (dałam jogurt naturalny)
• 15-20 dag rabarbaru
• 1,5 szkl. mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szkl. otrębów owsianych
• 0,5 szkl. drobno posiekanych orzechów włoskich

  Olej wymieszać z cukrem, dodać rozmącone jajka, aromat, i maślankę. Rabarbar obrać, pokroić na nieduże kawałki i wrzucić do masy. Wymieszać.

  W drugim naczyniu połączyć mąkę, proszek do pieczenia, otręby oraz orzechy.  Zawartości obu naczyń połączyć ze sobą i wymieszać tylko do połączenia zawartości (tak aby pozostały grudki). Papilotki wypełnić ciastem do 3/4 wysokości i piec ok. 25 min. w temp. 200 st. C.

  Smacznego :)