Ciasto z rabarbarem i puszystą pianką

  Powracam do Was z kolejną rabarbarową propozycją. Przepis na to wspaniałe ciacho znalazłam  tutaj i jestem nim zachwycona (moja rodzinka chyba również, bo gdy podałam je na niedzielny podwieczorek to sprzątnęli wszystko do ostatniego okruszka w kilkanaście minut:)) Także myślę, że powrócę do niego nie raz, a gdy skończy się rabarbar dodam inne owoce sezonowe, powinno wyjść równie pyszne :))

Składniki na blachę o wym. 22x33 cm (można użyć mniejszej blachy wtedy ciasto będzie wyższe):

Ciasto:

• 2,5 szkl. mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru
• 250g margaryny
• 5 żółtek

Pianka budyniowa:

• 5 białek
• 1 szkl. cukru
• 16g cukru waniliowego
• 2 budynie śmietankowe
• 0,5 szkl.oleju 

• ok. 0,5 kg rabarbaru
• 1/4 szkl. cukru pudru

    Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, zimne żółtka oraz zimną margarynę pokrojoną w kostkę. Ciasto rozcierać rękoma jak na kruszonkę, a następnie szybko zagnieść. Podzielić je na dwie części (w proporcji 40% i 60%), zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki.

  Rabarbar obrać, pokroić w niedużą kostkę i obtoczyć dokładnie w cukrze pudrze. Odstawić.

  Dno wyłożonej pergaminem blaszki wykleić większą częścią schłodzonego ciasta. Piec je przez ok. 20 min. w temp. 180 st. C.

  W czasie gdy spód ciasta się piecze ubić białka (ze szczyptą soli) na sztywną pianę. Nie przestając miksować dodawać powoli cukier waniliowy oraz cukier. Następnie wsypać proszek budyniowy i szybko zmiksować. Na koniec cienką strużką wciąż miksując wlać olej.

  Na spód podpieczonego ciasta wyłożyć piankę budyniową, na nią rozsypać rabarbar (odsączony, jeśli puści sok), a na wierzch zetrzeć drugą część ciasta. Piec przez ok. 45 min. w temp. 180 st.

 

  Smacznego :)

 PS Jak Wam się podobają takie duże zdjęcia? A może lepiej wrócić do mniejszych?