Amoniaczki

 Od czasu, kiedy robiłam amerykanki, pozostał mi jeszcze amoniak. A jak już pisałam, nie jest taki straszny, jak niektórzy go przedstawiają. Więc tym razem wykorzystałam go do ciasteczek. Podobno, gdy byłam dzieckiem babcia czasami robiła tego typu ciasteczka, ale kompletnie nie pamiętałam ich smaku. A teraz nadrobiłam tę stratę (dzięki Cukrowej Wróżce, u której znalazłam ten przepis) i bardzo się z tego cieszę, bo ciasteczka są bardzo fajne. Delikatne, kruchutkie i tak ładnie wyrastają. Polecam :)

Składniki:

• 4 łyżki miękkiej margaryny
• 100 g cukru
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1 opakowanie małego cukru waniliowego
• 2 łyżeczki amoniaku
• 0,5 szkl. mleka
• 0,5 kg mąki

  Miękkie masło zmiksować z cukrem na gładką jasną masę. Następnie dodać całe jajka, sól oraz cukier waniliowy. Mleko podgrzać, by było ciepłe, ale nie gorące, rozpuścić w nim amoniak i dodać do powstałej masy. Wymieszać. Mąkę przesiać, dodać do ciasta i zagnieść je na jednolitą masę. Ciasto rozwałkować i wykrawać ciasteczka. Piec w temp. 180 st. C, aż się lekko zezłocą.


 
  Smacznego :)

Muffiny a la Tiramisu

  Niedawno ktoś bardzo mi bliski obchodził urodziny. Poza kupionym prezentem chciałam mu podarować coś pysznego, słodkiego i wykonanego własnoręcznie. Na takie okazje najlepiej sprawdza się tort, jednakże zdaję sobie sprawę, że techniki pieczenia i dekorowania tortów jeszcze za dobrze nie pojęłam (czyt. mam dwie lewe w tej kwestii), a o wiele lepiej wychodzą mi muffinki. Korzystając z inspiracji znalezionej tutaj, udało mi się upiec pyszne kremowe babeczki :)

(Zdjęcie robione w pośpiechu, więc jest jakie jest:)

Składniki na 15 szt.:

Ciasto:

• 2 szkl. mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 0,5 szkl. cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 duże jajka
• 1 szkl. mleka
• 0,5 szkl. oleju

Poncz:

• 0,5 szkl. mocnej kawy (dałam rozpuszczalną)
• 2 łyżki alkoholu (dałam likier kawowy)

Krem:

• dałam gotowy krem o smaku tiramisu, ale ciiii ;) (do niego potrzebne było tylko mleko)

Do oprószenia:

• ciemne kakao

  Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski, dosypać pozostałe suche składniki i wymieszać. W drugiej misce rozbełtać jajka, dodać mleko i olej, wymieszać i połączyć składniki suche z mokrymi. Wymieszać je drewnianą łyżką (mogą pozostać grudki). Ciasto przełożyć do papilotek i piec do zezłocenia w temp. 190 st. C. Upieczone muffinki odstawić do całkowitego wystygnięcia.

  W międzyczasie przygotować poncz do nasączenia oraz krem. Gdy muffinki wystygną, małym nożykiem odciąć górę i środek babeczki (tak by odcięta górna część, którą wyciągniemy miała kształt stożka). Obie części nasączyć dobrze ponczem. Do środka babeczki, ze szprycy wycisnąć odrobinę kremu (ok. łyżeczki), przykryć odciętym stożkiem, lekko docisnąć. Nałożyć krem na górę, posypać kakao i odstawić do lodówki, by stężało.

  Smacznego :)

Kurczak curry z ryżem

  Dziś szybki wpis, bo pora już późna. A w nim ekspresowy kurczak curry dla wszystkich tych, którzy kochają kuchnię indyjską lub po prostu lubią mocno doprawione dania. Przepis znalazłam tutaj i jestem z niego bardzo zadowolona, bo kurczaczek wyszedł pyszny, że palce lizać :)

Składniki na 2 porcje:

• podwójna pierś z kurczaka
• sól i pieprz
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy
• 1 dość duża cebula
• 0,5 łyżeczki cukru
• 2 łyżki curry
• 1 łyżka kurkumy
• 1 szkl. śmietany 18% (ja dałam 12%)

  Pierś z kurczaka umyć i pokroić w kostkę, posypać solą i pieprzem. Czosnek obrać, drobniutko posiekać i wrzucić do miski, dodać do niego imbir, sok z cytryny oraz oliwę, wszystko wymieszać. Do przygotowanej marynaty wrzucić kurczaka i odstawić do lodówki na min. 20 minut.

  Po czasie na marynowanie. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na patelni. Dodać do niej kurczaka i smażyć ok. 8 minut. Następnie dodać cukier, curry i kurkumę, wszystko dokładnie wymieszać i chwilę podsmażyć. Na koniec dodać szczyptę soli oraz śmietanę, wymieszać i gotować przez jakieś 5 minut.  Podawac z ugotowanym na sypko ryżem.

  Smacznego :)

Muffinki jogurtowo-brzoskwiniowe i żurawiny

  Jeszcze wczoraj chciałam się Wam pochwalić moimi zbiorami żurawin, ale bieganie po bagnie tak mnie wyczerpało, że po prostu nie miałam już siły na nic. Więc, żeby z wpisu nie wyszedł jeden wielki bełkot robię to dzisiaj. I aby nie być gołosłownym, oto one, moje własnoręcznie uzbierane żurawinki (oczywiście tylko niewielka ich cześć :] ):

 

  Nie są jeszcze do końca dojrzałe, więc muszą poleżeć, dojść do siebie i będą idealne do zrobienia z nich czegoś pysznego. A kiedy to się stanie, nie omieszkam Wam tego przedstawić :) 

  

  A teraz muffinki, które robiłam już jakiś czas temu i zupełnie o nich zapomniałam. Na szczęście są udokumentowane fotograficznie, więc nadrabiam zaległości i podaje na nie przepis, bo zrobić je naprawdę warto. Baaardzo brzoskwiniowe, puszyste i smaczne, a przepis na nie znalazłam tutaj. Oryginalnie w przepisie są one z makiem, ale że u mnie akurat wyszedł, to dodałam wiórki kokosowe i nie żałuję, pasują idealnie :)

 

Składniki na ok. 15 szt. :

• 300g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 150g cukru
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 150g jogurtu brzoskwiniowego (ja dodałam jogurt o smaku brzoskwinia-marakuja)
• 40g oleju
• wiórki kokosowe (ok. 5 łyżek)
• 3 brzoskwinie

  Brzoskwinie umyć (nie ubierać). Dwie z nich pokroić w kostkę, a trzecią w plasterki.

  Do jednego naczynia przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. W drugim naczyniu mikserem ubić jajka wraz z cukrem i aromatem waniliowym. Gdy cukier się rozpuści dodać całą mąkę, jogurt, olej i wiórki, wszystko zmiksować na gładką masę. Na końcu wrzucić pokrojone w kostkę brzoskwinie i wmieszać je łyżką.

  Ciasto przełożyć do papilotek, do każdej muffinki wcisnąć plasterki brzoskwini i delikatnie posypać wiórkami do dekoracji. Piec ok. 25 min w temp. 200 st. C, aż się zezłocą.

  Smacznego :)

Ciasto cukiniowe

  Wszystko zaczęło się jakiś rok temu, gdy posadzona przez moją mamę cukinia postanowiła nas obdarzyć taką ilością owoców, że już nie wiedzieliśmy pod jaką postacią można by je jeszcze jeść. Wtedy moja matula rzuciła pół żartem, że chyba zaczniemy piec z niej (z cukinii, nie z mojej mamy) ciasto, bo skoro jest marchewkowe to może być też cukiniowe. Więc idąc za ciosem, poszłam po poradę do wujka Google'a i znalazłam przepis na ciasto cukiniowe (tutaj). Odrobinę zmieniłam tylko proporcje mąki i proszku do pieczenia. Od tamtej pory ciasto z cukinią stało się jednym z naszych ulubionych i gdy tylko nadszedł sezon na cukinię od razu je upiekłam. Polecam gorąco! :)

 

Składniki:

• 3 jajka
• 1 1/3 szkl. cukru
• 2 szkl. mąki
• 2 szkl. nieobranej cukinii, przetartej na tarce o drobnych oczkach
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżka cynamonu
• 7/8 szkl. oleju
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  Cukinię umyć, zetrzeć na tarce i odsączyć z nadmiaru wody (trzeba ją porządnie wycisnąć, bo jeśli będzie w niej za dużo wody ciasto będzie za ciężkie i zrobi się zakalec- sprawdziłam empirycznie ;p).

  Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i sodą przesiać do miski, dodać cukry, cynamon i przesiane kakao. Wymieszać. Dodać rozbełtane jajka i olej, dokładnie wymieszać.  Na koniec wrzucić dobrze odsączoną cukinię, wmieszać ją w ciasto. Ciasto przelac do blaszki, piec ok. godziny w temp. 180 st. C.

  

  PS Do ciasta można dodać różnego rodzaju orzechy, bakalie i polać je czekoladą lub polewą.

  Smacznego :)

Drożdżowe rogaliki

  

  Nie wiem jak wy, ale ja mam straszną słabość do rogalików. Czy są z marmoladą owocową, czy też czekoladą, albo zwyczajnie maślane, posypane makiem, nie ważne, ja je po prostu uwielbiam. Dlatego od czasu do czasu sama robię drożdżowe rogaliki z nadzieniem. Zwłaszcza, że tutaj znalazłam na nie świetny przepis. Są naprawdę bardzo dobre, mięciutkie i delikatne, więc polecam z czystym sumieniem :)

Składniki na 16 szt.:

• 1,5 szkl. mąki (ja dodaję trochę więcej, jeśli ciasto nie chce się wyrabiać)
• 1 jajko
• 1/3 rozpuszczonej kostki masła (daję margarynę)
• 25g świeżych drożdży
• 0,5 szkl. mleka
• 1 łyżka cukru pudru (jeśli ktoś woli słodsze lepiej dodać więcej)
• gęsty dżem lub czekolada 

  Do letniego mleka wkruszyć drożdże, rozmieszać dobrze, by się rozpuściły, dodać szczyptę cukru pudru i odstawić je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

  Do przesianej mąki dodać jajko (odrobinę białka odlać do małej miseczki, będzie potrzebne do posmarowania rogalików), rozpuszczone masło, cukier oraz wyrośnięte drożdże. Całość wymieszać i wyrabiać na gładką masę, tak długo aż będzie odchodziła od rąk. Odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.

  Wyrośnięte ciasto odgazować (uderzyć w nie pięścią), podzielić na dwie części. Obie rozwałkować tak, aby wyszły okręgi o śr. ok. 20 cm i  każdy z nich podzielić na 8 trójkątów.

  U podstawy każdego trójkąta nakładać niewielką ilość nadzienia (nie rozsmarowywać), zwinąć go od podstawy do wierzchołka, uformować rogala. Kłaść na blachę wyłożoną pergaminem (robić odstępy), posmarować jajkiem (jeśli jajka jest za mało można je wymieszać z niewielką ilością mleka). Piec ok. 20-25 min. w temp. 180 st. C, aż się zezłocą.

  Smacznego :)

Muffinki z budyniem

  

  Gdy w domu nie ma nic "słodkiego", a chętnie by się coś pochrupało podczas lektury ulubionych czasopism, najszybciej i najłatwiej zrobić muffinki. Bez większego przygotowania i kombinowania. Z tego co napewno jest w domu. Przepis na podstawę muffinek opisywałam już wcześniej, ale przypomnę, że znalazłam go tutaj i jest rewelacyjny. A to że idealnie zgrał się z nadzieniem czyli budyniem o smaku toffi to już czysty przypadek. Polecam :)

Przepis na 15 szt. :

• 2 szkl. mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 0,5 szkl. cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 duże jajka
• 1 szkl. mleka
• 0,5 szkl. oleju
• 1 opakowanie budyniu o smaku toffi ( + mleko i cukier do przygotowania go)

  Najpierw należy przygotować budyń według instrukcji na opakowaniu, zmniejszając jedynie ilość mleka o ok. 0,5 szkl. Gdy będzie gotowy odstawić do ostygnięcia.

  Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do jednego naczynia, dodać cukier oraz sól. Wymieszać. Do drugiego naczynia wbić jajka, rozbełtać je, dolać mleko oraz olej, wszystko wymieszać. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać łyżką, mogą pozostać nierozmieszane grudki.

  Przygotowane papilotki napełniać niewielką ilością ciasta, na to nakładać łyżeczkę budyniu i przykrywać go kolejną porcją ciasta. Piec w temp. 180 st. C ok. 20 min., aż będą rumiane.

  Smacznego :)