Muffinki z jabłkiem

  Parę dni temu gdzieś pomiędzy nauką do sesji a innymi obowiązkami udało upiec mi się muffinki. Przepis na podstawę tych wdzięcznych babeczek znalazłam tutaj, a reszta czyli jabłko i wiórki kokosowe to to co akurat miałam pod ręką :) Ale i tak wyszło pysznie. Takie eksperymentowanie z dodatkami i łączenie ich to na prawdę  fajna zabawa. Nigdy nie wiadomo co z tego wyjdzie :)

Składniki na 15 muffinek:

• 2 szkl. mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 0,5 szkl. cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 duże jajka
• 1 szkl. mleka
• 0,5 szkl. oleju
• 1 duże jabłko
• ok. 3/4 szkl. wiórek kokosowych
• kilka kropel aromatu rumowego

  Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać cukier oraz sól. Do drugiego naczynia wbić całe jajka, rozbełtać je, dodać mleko i olej. Wymieszać. Połączyć ze sobą składniki obu naczyń i wymieszać do połączenia składników. Dodać wiórki kokosowe i kilka kropel aromatu. Znów wymieszać.

  Jabłko, umyć, obrać i pokroić w kostkę.  Foremki na muffinki napełnić ciastem, na nie wyłożyć pokrojone jabłko i lekko wcisnąć do środka, tak aby ciasto jak najbardziej pokryło jabłko.

  Piec ok. 20 min. w temp. 200 st. C, aż do zrumienienia.

   Smacznego :)