Muffinki z budyniem i czekoladą

  Przez ostatnie dni nie bardzo miałam siłę, żeby działać w kuchni, bo dopadło mnie jakieś wstrętne przeziębienie. Ale czuję się już coraz lepiej, piękna pogoda wspomaga mój powrót do zdrowia. A na początek żeby się nie przemęczać upiekłam muffinki z budyniem i czekoladą. Widziałam na różnych blogach przepisy na tego typu babeczki, ale żaden mnie do końca nie przekonał, więc poprostu zmodyfikowałam przepis na muffinki cytrynowe i tak powstały muffinki z budyniem i czekoladą :)

Składniki na 16 sztuk:

• 1,5 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru
• 1 mały cukier waniliowy
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 szkl. mleka
• 0,5 szkl. oleju
• 2 jajka
• 1 budyń waniliowy + mleko do przygotowania go
• 16 kostek czekolady mlecznej (jeśli ktoś preferuje gorzką to może dodać gorzką)

  Przygotować budyń wg instrukcji na opakowaniu, lecz zmniejszyć ilość mleka, aby był gęsty (zamiast 2 szkl. dać niecałe 1,5 szkl.). Odstawić do ostygnięcia.

  Do miski przesiać mąkę, wsypać cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Następnie do owych suchych składników wlać mleko, olej i wbić jajka. Wszystko zmiksować na jednolitą masę.

  Foremki na muffinki napełnić do ok. połowy ciastem, następnie nałożyć trochę budyniu (może być jeszcze letni), na to kostkę czekolady i wszystko przykryć niewielką ilością ciasta.

  Piec przez ok. 25 min. w temp. 200 st. C.

  Smacznego :)