Muffinki z rabarbarem i kruszonką

  Przepraszam za kilkudniową nieobecność, ale po świętach wielkanocnych nadszedł czas na odpoczynek na majówce, którą w tym roku spędziliśmy w trójmieście. Zimno było pierońsko, ale bardzo miło i na pewno nie nudno:) A na naszą wyprawę przygotowałam muffinki z rabarbarem z naszego ogrodu. Mięciutkie, pulchniutkie z kwaskowatym rabarbarem i słodziutką kruszonką. Pyszności! Przepis na nie znalazłam tutaj.

Składniki na 16 sztuk:

  

   na kruszonkę:

• 1/4 szkl. mąki
• 1/4 szkl. brązowego cukru
• 1/6 kostki masła

• 4 średnie łodygi rabarbaru
• 3 łyżki cukru pudru

   na ciasto:

• 1 i 1/4 szkl. mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 10 dag miękkiego masła
• 3/4 szkl. cukru
• 2 jajka
• mały cukier waniliowy
• 1/2 szkl. mleka

  Miękkie masło ubić mikserem, wsypać cukier i cukier waniliowy, dobrze zmiksować. Wbić całe jajka. Zmiksować. Wlać mleko i wsypać mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Wymieszać wszystko łyżką, aż masa będzie jednolita. Gotowym ciastem napełnić papilotki.

  Umyty, obrany i pokrojony w kostkę rabarbar wymieszać w małej miseczce z cukrem pudrem. Następnie wyłożyć go na ciasto i lekko wcisnąć.

  Do drugiej miseczki wsypać mąkę, cukier oraz dodać bardzo miękkie masło. Zagnieść wszystko palcami, aż powstanie kruszonka. Posypać nią rabarbar.

  Piec ok. 25 min. w temp. 200 st. C.

  Smacznego:)