Muffinki z rabarbarem

  Muffinek i babeczek z rabarbarem piekłam już kilka rodzajów, ale to połączenie się nie nudzi, więc skusiłam się na nie po raz kolejny. Tym razem są to muffinki na maślance, więc ciasto jest bardzo delikatne, puszyste i fajnie współgra z kwaskowatym rabarbarem. Sezon rabarbarowy w pełni, więc zachęcam do kombinowania z tą wdzięczną do wypieków roślinką, ja z pewnością nie poprzestanę na tym jednym przepisie :) 

Składniki na 8 szt.:

(przepis pochodzi z bloga"Smakalajzyt")

• 3 łyżki masła
• 1 jajko
• 0,5 szkl. maślanki
• 1 szkl. mąki
• 0,5 szkl. drobnego cukru
• 0,5 łyżeczki sody
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3-4 łodygi rabarbaru

  Masło rozpuszczamy i studzimy, dodajemy do niego jajko oraz maślankę, mieszamy. Do dużej miski wsypujemy wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia i również mieszamy. Następnie mokre składniki przelewamy do suchych i mieszamy, aż się połączą w jednolitą masę.

  Rabarbar myjemy, obieramy, kroimy na kawałki i wrzucamy do ciasta, mieszamy. Papilotki do muffinek wypełniamy ciastem do wysokości 7/8 i pieczemy w temp. 200 st. C przez ok. 20 min.

Smacznego :)