Zupa krem z białych szparagów

  Oto moja pierwsza przygoda w kuchni ze szparagami - zupa krem. Nic wyrafinowanego, ale nigdy wcześniej nie miałam do czynienia z tymi warzywami i chyba nawet nie miała okazji ich próbować, więc efekt końcowy budził moją ciekawość. Na szczęście wszystko wyszło bardzo fajnie, zupa krem z białych szparagów jest smaczna, delikatna, ale i sycąca. Można ją podać z jajkiem ugotowanym na twardo lub grzankami. Myślę, że to idealny pomysł na wiosenny obiad :)

Składniki na 4 porcje:

(przepis pochodzi z bloga "Słoik smaku")

• 2 ziemniaki
• 1 duża cebula
• 500g białych szparagów
• ok. 1,5 litra bulionu warzywnego
• koperek i natka pietruszki
• grzanki/jajka ugotowane na twardo
• ewentualnie śmietana

  Ziemniaki obieramy i kroimy w średnią kostkę. Szparagi myjemy, odłamujemy ich zdrewniałe końce, obieramy i kroimy na kawałki. Ziemniaki i szparagi wrzucamy do garnka, zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy do miękkości.

  Cebulę obieramy, siekamy w kosteczkę i smażymy na oleju, aż się zeszkli. Gdy warzywa zmiękną wrzucamy do nich usmażoną cebulę i gotujemy wszystko jeszcze przez chwilę. Następnie wszystko blendujemy na gładką, kremową masę, dodajemy posiekany koperek i natkę pietruszki, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

  Ja podałam zupę z domowymi grzankami (chleb tostowy pokroiłam w kostkę i podsmażyłam z każdej strony na rozgrzanej suchej patelni, bez dodatku żadnego tłuszczu!), a przed podaniem do każdej porcji dodałam kleks śmietany, ale nie jest to konieczne.

Smacznego :)