Muffinki pełnoziarniste z bakaliami

  Na wielu blogach wielkanocne kucharzenie już w pełnym rozkwicie. Przyglądam się pięknym babom i apetycznym mazurkom, ale sama ze świątecznym pieczeniem jestem jeszcze w lesie. Na razie dobrze się bawię z moją nową "przyjaciółką" mąką pełnoziarnistą :D Cieszę się, że w końcu ją odkryłam i mogę kombinować ile wlezie. Kilka zmian w podstawowym przepisie na muffinki, który zawsze używam et voile powstały smaczne i myślę, że trochę zdrowsze babeczki. Niestety trzeba na nie uważać, bo mają tendencję do szybkiego znikania :))

Składniki na 12 szt.:

Muffinki:

• 1,5 szkl. mąki pełnoziarnistej
• niecałe 0,5 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżki otrębów pszennych
• 2 łyżki otrębów żytnich
• 0,5 szkl. cukru trzcinowego
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• 1 szkl. mleka
• 0,5 szkl. oleju

Bakalie:

• duża garść posiekanych drobno orzechów włoskich
• garść rodzynek
• kilka drobno posiekanych suszonych śliwek
• garść słonecznika
• garść mocno pogniecionych płatków kukurydzianych

   Suche składniki muffinek wymieszać w jednej misce, mokre składniki w drugiej. Zawartość obu naczyń połączyć, tak aby powstałą jednolita masa, ale nadal były w niej grudki. Na koniec wrzucić wszystkie bakalie i szybko przemieszać. Papilotki/foremki napełnić ciastem do 7/8 wysokości i piec w temp. 190 st. przez ok. 20-25 min., aż się zarumienią.

  Smacznego :)