Kremówka kokosowa

  Kremówka kokosowa to połączenie kruchego ciasta z budyniem oraz masą kokosową. Bardzo smaczne i nietrudne w wykonaniu ciacho, które zasmakuje nie tylko amatorom kokosu. Poza tym przy niewielkim wysiłku włożonym w jego zrobienie można uzyskać bardzo fajny efekt. U mnie wystąpiło ono w roli urodzinowego ciasta dla mojego dziadka i wszyscy się nim zajadali :) Przepis na to pyszne ciasto pochodzi z bloga Ola in the Kitchen :)

Składniki na blachę o wym.: 22x33 cm:

Ciasto:

• 3 szkl. mąki
• 150g masła
• 3/4 szkl. cukru
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Budyń:

• 3 budynie waniliowe
• 1 litr mleka

Masa kokosowa:

• 3 jajka
• 1/2 szkl. cukru
• 150g masła (rozpuszczonego i ostudzonego)
• 300g wiórków kokosowych

Polewa:

• ok. 70-80g czekolady (u mnie gorzka)
• kilka łyżek mleka

   Ciasto: mąkę wsypujemy do miski wrzucamy do niej schłodzone i pocięte na mniejsze kawałki masło. Palcami rozcieramy masło i mieszamy je z mąką (jakbyśmy robili kruszonkę). Następnie dodajemy cukier, całe jajka oraz proszek do pieczenia. Wszystko razem mieszamy dłońmi i zagniatamy ciasto. Wkładamy je na chwilę do lodówki.

  Budynie przygotowujemy na litrze mleka według instrukcji na opakowaniu. Odstawiamy.

  Masa kokosowa: białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Następnie do piany wsypujemy cukier i miksujemy, aż się rozpuści. W następnej kolejności nie przestając miksować dodajemy żółtka oraz rozpuszczone i ostudzone masło. Na koniec wsypujemy wiórki i mieszamy dokładnie.

  Wyłożoną pergaminem lub natłuszczoną i wysypaną bułką tartą blachę wyklejamy na spodzie ciastem. Na nie wykładamy gorący jeszcze budyń, a na wierzchu rozsmarowujemy dokładnie masę kokosową. Ciasto pieczemy ok. 40 min. w temp. 180 st. C. Jeśli wierzch zacznie się za mocno rumienić przykrywamy go folia aluminiową.

  Po upieczeniu przygotowujemy polewę. Na garnek z gotującą się wodą wstawiamy miskę, do niej wrzucamy połamaną na małe kawałki czekoladę, dodajemy kilka łyżek mleka i mieszając czekamy, aż się rozpuści. Szybko polewamy ciasto polewą.

 
  Smacznego :)